Pilze – die übrigens keine Pflanzen sind – sind zwar kalorienarm, liefern aber wichtige Nährstoffe. Die meisten Pilze sind eine relativ gute Eiweißquelle und können außerdem noch wichtige Inhaltsstoffe wie den wichtigen Nervenzellenbestandteil Kalium, B-Vitamine oder auch Eisen und Phosphor enthalten. Champignons zum Beispiel enthalten neben 91 Prozent Wasser Kalium, Phosphor und die Vitamine B1 und B2.